“港都”生活（連載故事，不定期更新）

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這些寫有澳大利亞，紐西蘭，美國字樣以及數字的泡沫，實際上就是產地與價格的價目牌，因為本身重量輕，所以會浮在水面上，一目了然，買菜的婆婆嬸嬸也不需要問價，直接看牌子就行。說到問價，我是並無見過在香港菜場討價還價的情景，不知道有沒有呢？

下面圖片上的標價，都是指每條的價錢，請注意，國內是秤斤賣的，香港大都是論條賣的，最普通的一般是30-50元條，好一些大一些的在50-200元/條，200元以上的斑類就算尚好的選擇了，請注意，這些都是活魚的價格，死掉的話就不值錢了。

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香港的魚，名字千奇百怪，小張因為喜歡食魚拼命去記憶了一些，但至今還是只知皮毛。

在香港，海魚（香港人叫鹹水魚）的名稱，一般後面是不帶魚字的，而淡水魚一般後面是帶魚字的，比如鯇魚、鰱魚、鯪魚，茶餐廳裡能吃到的最平常的魚類：鯇魚、烏頭、桂花都是屬於淡水魚。

圖片上的這些，都是鹹水斑類，舉的製品。

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為什麼茶餐廳供應淡水魚多呢？答案一個字：平！

因為在茶餐廳，一客午時例餐，平平地30-40元，還要有熱飲送，有白飯送，有熱湯送，商家只能用便宜的魚類，鯇魚份量足肉緊、烏頭清蒸配檸檬，好一點茶餐廳還有提供味美的黃花魚，價錢肯定比剛才兩種的高出一截，問為什麼？

答曰鹹水魚。

所以，你知道了，在港都，鹹水魚貴，淡水魚便宜，不過話說回來，到了港都，誰會選擇去吃淡水魚呢？

嘻嘻。

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所以，在街市場看到的一些後面一般都不帶魚字的品種，基本上都是海魚，而且，那些名字都類似像綽號與俗名，離我們大陸所說的黃魚、鯉魚、扁魚、鯧魚，某某魚這種學名相距甚遠。

這些好玩的海魚名字包括：龍脷、撻沙、冧蚌、蘇眉、青衣、石斑、紅鮋、火點、白鯧、鷹鯧、黑鯧、瓜核、黃花、沙鑽、木棉、走排、池魚、紅衫、釘公、馬友、牙帶等等。

剛才說了，港都買魚一般以條來計算，那麼體積較小的魚則麼計算呢，就像圖片上的，一盆一盆賣，一盆10塊，或者20塊。

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除了豐富的活魚售賣外，還有其他的海產品，包括大蝦，這位攤主要價40一盆（6個）。在照片左上角的是生蠔樽，大的75，小的48

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我一般不買冷凍樽裝生蠔，而是買圖片上這種，浸潤在海水中的袋裝品，看上去大，實際上是受了凸面鏡呈現的關係，被放大了，裡面也沒幾個，有其生蠔縮水，入鍋燒出來就更小了。

接下來，要介紹蟹類了，流口水呀。

萌虎下山

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LL

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蟹師傅來了，香港市場上的常見的蟹，有青蟹和花蟹兩種。其中以青蟹為多，肉多吃口好，多人買。一般我們在港都所說，肉蟹與羔蟹（膏蟹），就是指青蟹中的雄蟹與雌蟹，肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺；羔蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，羔蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。

圖片上兩個泡沫盒，一個裝肉蟹，一個裝羔蟹，公母分開。

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圖片上的羔蟹，有大小之分，左邊大的賣88/斤，右邊賣56，稍微小一些，但膏也不少。

說到羔蟹，不得不提一下，在香港近年新興食用的頂級羔蟹----黃油蟹！

黃油蟹，有蟹中之王的美譽，在香港酒樓，一只黃油蟹上台，一般都要上千蚊。黃油蟹的前身是羔蟹，外表與一般羔蟹類似，但腳明顯尖細些。蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黃色油脂。据行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。