食在東瀛

chestnuts · 发表于 2015-4-9 11:38

回复 4# chrisalex

回校长，答出来加分不？

chestnuts · 发表于 2015-4-9 11:59

本帖最后由 chestnuts 于 2015-4-9 12:02 编辑

回复 4# chrisalex

俺虽然不做水产类，但是这个乃日本名产之一，所以俺还是知道的。其实答案已经写在图中

这个是鱼卵巢，腌渍后脱盐晒干就是这个样子了，日文叫からすみ、因为形似中国古代的墨，所以别名唐墨。
关于这个俺还有过一次刻骨铭心的记忆，几年前一个在京都的上海小伙，和俺有些生意往来，有次他让我帮找个工厂做一些桐木盒子，用来装高档からすみ的，

结果工厂因为种种原因一再耽搁，一直临近日本新年，如果不能交货那么他们的买家就会按照包括からすみ在内的金额索赔，俺只好放下手头一切事情坐镇工厂24小时监督在临近新年前1周把东西做出，但此时如果正常走海运已经不可能按时交货，最后为了保住俺的信誉也为了救朋友于水火俺决定花费数万元用DHL把20几箱盒子及时运抵大阪。

顺便也考一下校长，同图左下角的那个粉红色的长条是啥？

chestnuts · 发表于 2015-4-9 15:58

回复 19# chrisalex

那个粉红色的和上面白色的都是鱼糕，日文叫かまぼこ。就是把鱼肉打碎成泥做成的。一般典型的是底下一块长条木板，上面盛半圆形长条鱼糕。大路货都是用品相不好的杂鱼肉或者鲜度不佳的鱼肉制作。高档的则是用新鲜上品的鲜鱼制作，包装也有别于一般鱼糕，鱼糕四周用很多麦秆包裹一周，麦秆的清香和鱼肉的甜香混合，入口唇齿留香。

chestnuts · 发表于 2015-4-10 11:42

原來還有這樣的珍物，很遺憾這次沒有品嚐到，下次試試看，謝謝。
chrisalex 发表于 2015-4-10 11:15

图片中的那种鱼糕是很一般的等级，最顶级鱼糕是沿用古法用麦秆包裹的，使用新鲜度极佳的鱼。正好我这里还有一张图供欣赏。

由于符合要求的麦秆加工非常昂贵，所以现在不少厂家拿塑料管仿麦秆，这就没有麦秆的清香了，档次立刻大跌。

chestnuts · 发表于 2015-4-10 23:16

那个大螃蟹招牌的店就是"蟹道乐" 在里面吃过2次,不过大部分蟹其实都是澳大利亚和俄罗斯进口的.

chestnuts · 发表于 2015-4-11 13:03

回复 70# chrisalex

本国的贵,进口的便宜,有些蟹也只有别国产.

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[美食] 食在東瀛

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